Les arômes parfumés du mizunara (chêne japonais) se répandent de façon vigoureuse. Il s’agit d’un sake de type “Genshu”, à savoir un saké non dilué par l’ajout d’eau en fin de fermentation. Ainsi, son caractère acide provoque de légers picotements auxquels s’ajoutent de la puissance et de la richesse. Notamment, les notes aromatiques épicées, fumées et brûlés provenant du mizunara se retrouvent en parfait équilibre. En outre, l’acidité et les sensations huileuses en bouche engendrent un mélange complexe, créant à son tour une palette aromatique plus profonde.

Dès le premier contact, la densité du goût umami et sucré se complète par une belle texture coulante. Son acidité et son amertume remarqués, mais agréables, se font ressentir du milieu de bouche jusqu’à la finale. L’arrière-goût est acide et corsé, entrainant une légère sensation de picotement. La finale de bonne longueur est encore approfondie par les arômes doux-amers extraits du mizunara.