日本清酒通過地區的土壤、空氣、水、稻米和微生物的作用而產生獨特風味。 Plus Age系列從主要位於北陸地區的 6 家釀酒廠中精心挑選清酒陳釀。使用當地種植的酒米和用水並在豐富的自然環境和嚴寒的天氣下釀造清酒，讓您能品嚐到當地風土的味道。水在清酒釀造中尤為重要並能強烈特出釀酒廠的個性，酒體的醇度會因水的硬度和礦物質含量而產生變化。在Plus Age系列中，我們精心挑選了酒精和糖分含量適中、酸度高、適合陳釀的清酒。通過根植於該地區的清酒製造方法與陳釀相結合，創造出獨一無二的味道。

Plus Age系列所帶出的醇香口感由被稱為“日本橡木”的水楢木桶中陳釀而成。水楢木是日本特有的橡木，因其容易吸水的特性被喻為極難加工的木桶材料。水楢木桶需要精心挑選製成，例如樹幹周邊是否有划痕、通過內部烘烤（熱處理）來激活木質成分的溶出並促進陳釀效果。木桶需要通過人力控制烘烤以帶出細膩的味道，是一種現代罕見的真正工藝。我們可以斷言說水楢木桶對Plus Age系列的口味有莫大影響。您可以一邊思考水楢木生長的大自然時一邊品嚐Plus Age系列清酒的餘韻。

Plus Age系列清酒在酸度強同時達到溫和醇厚的口感，在木桶中陳釀才可以達到深沉味道，其他方法並不能夠模仿此效果。在橡木桶陳釀過程中，清酒中不快的味道被去除，桶內的氧氣促進了溫和的氧化來陳釀，從而產生了複雜的口感。 Plus Age系列在最好的水楢木桶中陳釀，散發出讓人聯想到檀香木和沈香木的香味並賦予酒體其獨特的酸度、甜味和厚實的質感。由於陳釀的時間也是塑造清酒個性的重要因素，因此您可以享受Plus Age系列清酒於陳釀過程中從桶中溶解的成分而變化的色澤、香氣和醇厚感。

Plus Age系列的清酒會在木桶中陳釀約 8 個月後返回釀酒廠再進行長期陳釀。由於清酒發酵速度會因所用水的成分而異，因此可在較寬鬆的溫度範圍內進行陳釀，如要熟成多年則應在15 ℃ 左右下陳釀。Plus Age系列的特點是經過長年陳釀亦不會變質，反而因桶中陳釀而散發出醇厚香氣在經過進一步陳釀後變得更成熟的濃郁香氣，顏色並變成漂亮的琥珀色。酒體在陳釀途中可能會出現驚人的改變，而Plus Age系列亦提供”期酒”購買服務，讓您能夠享受陳釀過程中的變化。

Plus Age系列與傳統清酒不同，您可以用其與中餐、西餐等多國菜餚以及日本料理搭配。橡木桶陳釀所帶來的複雜醇香和蛋白質豐富的菜餚相得益彰，例如搭配烤雞肉串、鰻魚等炭烤菜餚，或鰹魚等煙熏菜餚。適量的酒精可以減少油膩感，所以適合Plus Age系列亦適合搭配油炸食品。儘管Plus Age系列被視為餐中酒，但亦能作為一種獨特的餐後酒享用。Plus Age系列將通過與來自世界各地的獨特菜餚結合，發出新的食物配對可能性。